Die besten gekochten Eier werden sanft gesenkt und dann ziehen gelassen, um sie zart und nicht gummiartig zu halten.
für 4 Portionen
Die Eier in einen mittelgroßen Topf mit Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze geben.
Wenn das Wasser zu kochen beginnt, den Deckel auf den Topf setzen und vom Herd nehmen.
Die Eier 8-10 Minuten im Wasser lassen.
Die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.
Tipp: Die Eier unter kaltem, fließendem Wasser schälen. 1 Ei pro Portion.
Probleme beim Schälen der Eier? Versuchen Sie, nicht so frische Eier zu verwenden; sie lassen sich leichter schälen. Bonus: Die Eier über Nacht in Wasser mit verschiedenen Infusionen einweichen, um natürlich gefärbte Ostereier zu kreieren. Diese gefärbten Eier sind eine hübsche, schmackhafte Ergänzung zu gedämpftem Spargel, Salat Niçoise oder einem Antipasto-Platte. Warum Eier simmern und nicht kochen? Gekochte Eier werden zäh und gummiartig, was das Risiko birgt, beim Kochen zu brechen. Das Simmern gart sie sanft und lässt die Restwärme des kochenden Wassers die meiste Arbeit erledigen. Ihre Eier werden zart sein und keinen unappetitlichen grau-grünen Ring um das Eigelb haben.
Wenn Sie etwas Essig zu frischen Eiern hinzufügen, wenn Sie sie simmern oder kochen, lässt sich die Eierschale sehr leicht abziehen.
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