Perfekter Snack an einem Herbsttag!
für 48 Portionen
Backofenrost in die untere Position bringen, damit die Oberseite der Formen in der Mitte des Ofens ist.
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Böden von 2 Kastenformen (8,5x4,5x2,5) oder 1 Kastenform (9x5x3) mit Fett einfetten.
Kürbis, Zucker, Öl, Vanille und Eier in einer großen Schüssel vermengen.
Die restlichen Zutaten unterrühren.
In die Formen gießen.
8-Zoll-Laibe 50 bis 60 Minuten backen, 9-Zoll-Laib 1 Stunde 10 Minuten bis 1 Stunde 20 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
10 Minuten in den Formen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Seiten der Laibe von den Formen lösen, aus den Formen nehmen und mit der Oberseite nach oben auf ein Kuchengitter legen.
Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
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Fest einwickeln und bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage oder im Kühlschrank bis zu 10 Tage aufbewahren.
Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
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