Modifiziert von Donna Hay
für 4 Portionen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Mit einem kleinen, scharfen Messer an der Oberseite jeder Haxe eine Einschnitt machen und einen Zweig Rosmarin und Thymian in jede Einschnitt einfügen.
Die Hälfte des Knoblauchs, die gesamte Butter, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und vermengen.
4 Stücke 20 cm Aluminiumfolie zuschneiden.
Die Haxen mit der Buttermischung bestreichen und auf ein Stück Folie legen.
Mit Zitronensaft beträufeln und einwickeln.
Auf ein Blech legen und 2 Stunden rösten oder bis sie zart sind.
Die Zucchini, Pinienkerne, Basilikum, Parmesan, Zitronenschale, Olivenöl und den restlichen Zitronensaft sowie den restlichen Knoblauch in eine Schüssel geben und vermengen.
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Knoblauchliebhaber, freut euch! Dieses Rezept enthält satte zwei Köpfe, aber der Geschmack mildert sich beim Backen.
Eine viel schnellere Version des italienischen Klassikers; weniger Zeit, aber nicht weniger Geschmack.
