Saftiges, köstliches Bananen-Nuss-Brot in großer Portion
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und 2 Kastenformen/Muffinformen einfetten.
Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen (Mehl, Walnüsse).
Nasse Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen (Ei, Banane).
Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.
Die Hälfte des Teigs in jede Form gießen.
55 bis 65 Minuten für Kastenformen und 25 Minuten für Muffins backen (bis ein Zahnstocher sauber aus der Mitte herauskommt).
5 Minuten abkühlen lassen.
Mit einem Messer entlang des Randes fahren und das Brot kopfüber herausfallen lassen.
Genießen.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
