aus Cook's Illustrated, März 2007
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 20 cm quadratische Backform mit Backpapier auslegen oder leicht mit Pflanzenöl besprühen.
Mehl und Backpulver in einer kleinen Schüssel verquirlen; beiseite stellen.
In einer separaten Schüssel Kakaopulver, Wasser, Vanille und Espressopulver verquirlen; beiseite stellen.
Butter und Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel bei 50 Prozent Leistung schmelzen, etwa 1 Minute; glatt rühren.
Zucker und Salz einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Kakaomischung und dann das Ei einrühren.
Mehlmischung unterheben, bis alles gerade so vermischt ist (nicht übermixen).
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt, 20 bis 25 Minuten, die Form während des Backens einmal drehen (nicht überbacken).
Komplett auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, etwa 1 Stunde, die Brownies mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben und in 12 Brownies schneiden.
Diese Brownies haben einige geheime Zutaten, die die Nährstoffe steigern, während das dunkle Kakaopulver und die Mini-Schokoladenstückchen den reichen Geschmack bewahren, den man sich in einem Brownie wünscht.
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Die einfachsten Brownies, die Sie je machen werden!
Schuldlose, ballaststoffreiche, proteinreiche Brownies.