für 4 Portionen
Die Sauce zubereiten: Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Den Knoblauch hinzufügen und kochen, bis er leicht weich ist, etwa 1 Minute.
Das Mehl hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mit einem Holzlöffel garen.
Die Milch und das Salz einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist, etwa 3 Minuten.
Den Neufchâtel und Parmesan hinzufügen; unter Rühren schmelzen lassen, etwa 1 Minute.
Die gehackte Petersilie einrühren.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Die Fettuccine hinzufügen und 2 bis 3 Minuten al dente garen.
1 Tasse Kochwasser aufbewahren, dann die Pasta abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
Die Sauce und 1/2 Tasse des aufbewahrten Kochwassers zur Pasta geben und vorsichtig vermengen, bei Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern.
Mit Salz abschmecken.
Auf Schalen verteilen und mit Parmesan und Pfeffer bestreuen.
Dies ist ein köstliches, leichteres Rezept für Fettuccini Alfredo, das ich in meiner Betty Crocker App auf meinem iPod Touch gefunden habe. Ich habe nur ein paar Änderungen vorgenommen, die ich unter den Kochanweisungen aufliste.
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