Leichte Haferflocken-Muffins (ohne Mehl, ohne Öl, zuckerfrei) 2017

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 165 °C vorheizen.

2. 2

   Haferflocken auf ein Backblech legen und 4 bis 6 Minuten leicht rösten, dabei einmal umrühren.

3. 3

   Abkühlen lassen. In Portionen von 1,5 Tassen, 1 Tasse und 2 Esslöffel teilen. Den Ofen auf 175 °C erhitzen.

4. 4

   1,5 Tassen Haferflocken in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie eine grobe, mehlartige Konsistenz erreichen.

5. 5

   Bananen gut zerdrücken, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

6. 6

   Eier, Honig, Milch und Vanille hinzufügen und vermengen.

7. 7

   Die trockenen Zutaten (einschließlich der gemahlenen Haferflocken und 1 Tasse ganze Haferflocken) zu den feuchten Zutaten geben und vermengen, bis alles gerade so vermischt ist.

8. 8

   10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen.

9. 9

   Optional: Etwa 1/2 Tasse Obst, Rosinen oder Nüsse unterheben.

10. 10

    In ein Muffinblech mit Muffinförmchen füllen (ergibt 14 bis 15 Muffins).

11. 11

    Die Muffinoberseiten mit den reservierten 2 Esslöffeln Haferflocken bestreuen und leicht andrücken.

12. 12

    Bei 175 °C 20 bis 23 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Muffins sauber herauskommt.

13. 13

    Genießen.