Leichte Kürbis-Mac and Cheese (wie gesehen bei The Chew)
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Zubereitung10 Min
Eine großartige Möglichkeit für die Familie, Mac and Cheese zu genießen und gleichzeitig Gemüse zu bekommen. Der Kürbis verleiht eine leuchtend orange Farbe und man merkt wirklich nicht, dass er da ist!
für 8 Portionen
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Butternusskürbis, Brühe, Milch und Knoblauch hinzufügen.
Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, bis der Kürbis zart ist (ca. 20 Minuten).
Vom Herd nehmen und in den Mixer geben.
Griechischen Joghurt hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit niedriger Geschwindigkeit beginnen und langsam erhöhen, dabei vorsichtig spritzen.
Pürieren, bis die Mischung glatt ist, dann Gruyère und Parmigiano-Reggiano hinzufügen.
Erneut pürieren, bis alles gut vermischt und der Käse geschmolzen ist.
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Die Cavatappi nach Packungsanweisung kochen.
In der Zwischenzeit Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Panko hinzufügen und goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren.
Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Wenn die Nudeln fertig sind, abtropfen lassen und direkt zur Käse-Kürbis-Mischung hinzufügen.
Mit den gerösteten Panko-Semmelbröseln bestreuen.
Mit gehackter Petersilie garnieren.
Tipps - Die Käse-Kürbis-Sauce im Voraus zubereiten und vor der Verwendung erwärmen. - Vorgecutten Kürbis kaufen für einfachere Zubereitung oder einen ganzen Kürbis dämpfen/mikrowellen, um ihn leicht zu schneiden und zu schälen.
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Reiche Makkaroni und Käse explodieren vor Geschmack bei 2/3 des üblichen Fettgehalts des Gerichts.
