Leichte Schokoladen-Erdnussbutter-Schnecken-Cupcakes

Zubereitung

1. 1

   1. Ofen auf 190 °C vorheizen. Muffinform mit Backförmchen auslegen. Beiseitelegen.

2. 2

   2. In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel oder einem Handmixer gut zerdrücken. Sehr gut zerdrücken – keine großen Klumpen.

3. 3

   Zucker, Eiweiße, griechischen Joghurt und Vanilleextrakt einrühren.

4. 4

   3. Die Mehle, Kakaopulver, Salz, Backpulver und Backpulver sieben. Die feuchten Zutaten langsam einrühren, dabei darauf achten, nicht zu übermixen. Schokoladenstückchen unterheben. Der Teig wird etwas stückig sein.

5. 5

   4. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen – bis ganz oben füllen. 1 Teelöffel geschmolzene Erdnussbutter darauf geben. Mit einem Messer oder Zahnstocher wirbeln. Mit Erdnussbutterstückchen bestreuen. Mit allen 12 Cupcakes wiederholen.

6. 6

   5. 18-20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Muffins 3 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen. Muffins bleiben in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage frisch.