Leichte und herzhafte Erbsensuppe

Zubereitung

1. 1

   Die gespaltenen Erbsen sortieren und missratene Erbsen oder Steine entfernen.

2. 2

   Erbsen abspülen und abtropfen lassen.

3. 3

   In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen.

4. 4

   Zwiebel und Pancetta hinzufügen; etwa 10 Minuten anbraten, bis sie zart und durchsichtig sind, gelegentlich umrühren.

5. 5

   Erbsen, Karotten, Lorbeerblatt und 6 Tassen Wasser oder Brühe hinzufügen.

6. 6

   Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.

7. 7

   Abdecken, Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen sehr weich sind.

8. 8

   Falls die Mischung zu dick erscheint, nach Bedarf mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.

9. 9

   Lorbeerblatt entfernen.

10. 10

    Spinat hinzufügen und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis er verwelkt ist.

11. 11

    Die Suppe vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

12. 12

    In Chargen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren.

13. 13

    In einen sauberen Topf zurückgeben und nach Bedarf Milch, Wasser oder Brühe hinzufügen.

14. 14

    Bei mittlerer bis hoher Hitze auf die Serviertemperatur erhitzen.

15. 15

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

16. 16

    Zum Servieren in vorgewärmte Schalen schöpfen; nach Belieben mit zusätzlichem zerbröseltem Speck oder Pancetta bestreuen.