Dieser Kuchen ist ein leichter Bananenkuchen und sehr schmackhaft.
für 12 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 9 Zoll große Backform einfetten.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermengen.
In einer kleinen Schüssel Joghurt, Banane, Öl, Ei und Vanille verquirlen.
Die Mischung über die trockenen Zutaten gießen und vorsichtig mit einem Spatel umrühren, bis alles gerade so vermischt ist (nicht übermixen!).
Den Teig in die vorbereitete Backform geben.
Etwa 25 Minuten backen, bis die Oberseite des Kuchens hellbraun ist und die Ränder sich von der Form lösen.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Die Ränder des Kuchens mit einem Messer oder Spatel lösen.
Den Kuchen auf einen Teller stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Mit Frischkäse-Frosting oder leicht mit Puderzucker bestreuen.
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Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
