Leichter gebackener Paprika-Tomaten-Salat mit Koriander
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Zubereitung15 Min
Ein schmackhaftes, gekochtes Gericht mit 100 kcal pro Portion. Ideal, wenn man frische Speisen satt hat, aber den Geschmack von Gekochtem genießen möchte und die Kalorien niedrig halten will. Es dauert etwas Zeit, ist aber lecker und sehr kalorienarm.
für 4 Portionen
Die Paprika halbieren (innere Teile entfernen).
Auf ein Blech mit der Schnittfläche nach unten legen und bei 200 °C (392 °F) im vorgeheizten Ofen backen, bis die Haut braun wird.
Abkühlen lassen und würfeln.
Heißes Wasser über die Tomaten gießen.
Die Haut entfernen, halbieren, innere Teile entfernen und würfeln.
Den Knoblauch schälen und zerdrücken.
Paprika, Tomate, Knoblauch, Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Öl und Essig vermischen.
Die Korianderblätter hinzufügen.
* Sie können die Haut der Paprika entfernen, wenn Sie Zeit haben. Ich mag sie ungeschält.* Am schnellsten ist es, das Wasser für die Tomaten in einem Wasserkocher zum Kochen zu bringen.* Beginnen Sie mit dem Vorheizen des Ofens, um Zeit zu sparen.* Bereiten Sie eine doppelte Portion vor und lagern Sie sie im Kühlschrank für den nächsten Tag.* Sie können den Koriander weglassen, aber er verleiht wirklich einen frischen, interessanten Geschmack.* Die drei verschiedenen Farben (gelb, rot, grün) machen es sehr schön.
Leckerer Sommersalat mit Knoblauch und Chili (optional), frischem Avocado und Rucola. Serviert mit geröstetem französischem Baguette (optional), in Olivenöl geröstet und mit Knoblauch eingerieben. Super schnell, super lecker, kalorienarm, gesundes Essen.
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Lecker und gesund, ein großartiges Mittagessen für unterwegs oder im Büro.