Leichter Sommer-Rote Quinoa-Salat
von PaulV865
Kurzbeschreibung
Dieses Rezept wäre auch mit normaler Quinoa genauso ansprechend, aber der rote Farbkontrast zwischen der Quinoa und der Gurke macht es besonders bunt.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
2 Tassen Wasser zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen, abdecken und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.
- 2
Quinoa beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen.
- 3
Alle Zutaten für das Dressing schnell verquirlen, außer dem Olivenöl.
- 4
Sobald alles vermischt ist, das Olivenöl langsam einrühren, damit sich Öl und Essig gut vermischen.
- 5
Alle Salatzutaten mit dem Dressing vermengen. (Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen perfekt entfalten.)
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Nährwerte pro Portion
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