Sehr feucht und lecker!
für 32 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine Kastenform (22 x 12 cm) einfetten und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Zucker, das Kuchenmehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und die Orangenschale vermengen.
In einer mittleren Schüssel die zerdrückten Bananen, den Joghurt, die Apfelmus und den Vanilleextrakt vermengen.
Die Bananenmischung zu den trockenen Zutaten geben und nicht zu stark vermengen.
Der Teig sollte dick und klumpig aussehen.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen.
30-35 Minuten backen, bis ein Tester in der Mitte sauber herauskommt.
Das Brot 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
