Diese leckeren kleinen Leckereien sind glutenfrei, kohlenhydratarm, fettarm, ballaststoffreich und eine Proteinquelle. Leicht knusprig und innen zäh.
für 12 Portionen
Ofen auf 160 °C vorheizen.
Alle trockenen Zutaten gut vermischen.
Mandelmilch und Vanille hinzufügen und gut vermischen.
Eine 12-Tassen-Muffinform mit Antihaftspray einsprühen und den Teig gleichmäßig auf 12 Portionen verteilen.
Mit dem Rücken eines mit Antihaftspray besprühten Löffels andrücken.
20-25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage aufbewahren.
Die Verwendung einer Muffinform scheint etwas seltsam, hilft aber, die Ränder der Kekse schön knusprig zu machen.
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