Libanesische Nächte Rezept – Layali Lubnan Dessert
von BenF_17
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Zubereitung15 Min
von BenF_17
Libanesische Nächte, auch bekannt als Layali Lubnan, sind ein unglaublich aromatisches Dessert, das im Sommer sehr erfrischend ist. Es hat einen reichen, komplexen Geschmack, der von subtilen Hinweisen auf Mastix, Orangenblütenwasser und Rosenwasser stammt. Die untere Schicht besteht aus dem eigentlichen Pudding, der mit einer Schicht Schlagsahne und einer Schicht grob gemahlenen frischen Pistazien und Zuckersirup bedeckt ist.
für 10 Portionen
Pudding zubereiten: Milch, Grieß und Zucker in einem Kochtopf gut vermengen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dabei ständig rühren.
Sobald es kocht, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, gemahlenen Mastix hinzufügen und weiter rühren.
Wenn der Pudding anfängt einzudicken, vom Herd nehmen, Rosenwasser und Orangenblütenwasser hinzufügen und gut vermischen, dann sofort in die Servierschalen gießen.
Die Servierschalen können eine 5 cm tiefe Pyrex-Form oder kleine Servierbecher/-schalen sein.
Dabei darauf achten, etwas Platz für die Schlagsahne zu lassen.
Etwa 40 Minuten bei Raumtemperatur ruhen und abkühlen lassen, währenddessen kann der Zuckersirup und die Schlagsahne zubereitet werden.
Zuckersirup zubereiten: Wasser und Zucker gut vermengen und in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Wenn es zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren, 1/4 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen, Orangenblütenwasser hinzufügen und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Wenn Schokoladenmousse gewünscht ist, zählt nur das Original. Diese Version ist fettarm, aber dennoch cremig und reichhaltig. Der schwierigste Teil ist das Warten, bis sie abgekühlt ist!
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Schlagsahne zubereiten: Schlagsahne in eine gekühlte Schüssel geben und mit einem Schneebesen einige Minuten kräftig schlagen.
Wenn ein elektrischer Mixer verwendet wird, mit niedriger Geschwindigkeit beginnen und dann die Geschwindigkeit allmählich erhöhen.
Nach einigen Minuten des Schlagens wird die Schlagsahne an Volumen zunehmen und sich in Schlagsahne verwandeln, während sich weiche Spitzen bilden.
Zu diesem Zeitpunkt Zucker und optional Vanille hinzufügen und kurz weiter schlagen.
Nicht übermäßig schlagen, damit die Sahne nicht zu Butter wird.
Die Schlagsahne kühl halten.
Servieren von Layali Lubnan: Sobald der Pudding geruht und abgekühlt ist, in den Kühlschrank stellen, dann mit einer 1,5 bis 2 cm dicken Schicht Schlagsahne bedecken, grob gemahlene Pistazien darüber streuen und nach Belieben mit Zuckersirup servieren.
Der Pudding kann 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber wenn er so lange aufbewahrt werden soll, sollte die Schlagsahne in einem separaten Behälter aufbewahrt und erst zum Servieren hinzugefügt werden.
Schlagsahne verliert nach einigen Stunden an Volumen.
Das ist ein großartiges Dessert, das köstlich ist, wenn Erdbeeren Saison haben.
Ein einfaches süßes Dessert, das sicher beeindrucken wird!