Linsen- und Mandelburger

Zubereitung

1. 1

   Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

2. 2

   Linsen einrühren, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 25 Minuten für braune Linsen oder 30 Minuten für grüne Linsen köcheln lassen, bis sie sehr zart sind und zu zerfallen beginnen.

3. 3

   In einem feinen Sieb abtropfen lassen.

4. 4

   In der Zwischenzeit 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

5. 5

   Karotten, Schalotten und Sellerie hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten garen, bis sie weich sind.

6. 6

   Mandeln, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen; weiter garen, bis die Mandeln leicht gebräunt sind, etwa 2 Minuten.

7. 7

   Die Mischung in eine Küchenmaschine geben; 3/4 der gekochten Linsen hinzufügen.

8. 8

   Mehrmals pulsieren, dabei einmal oder zweimal die Seiten abkratzen, bis die Mischung grob gemahlen ist.

9. 9

   Die gemahlene Mischung und die restlichen 1/4 der Linsen in eine große Schüssel geben; die restlichen Linsen unterrühren.

10. 10

    10 Minuten abkühlen lassen.

11. 11

    Ei und Zitronensaft unterrühren.

12. 12

    Abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

13. 13

    Die Linsenmasse in 4 Patties formen.

14. 14

    Das restliche Öl in einer großen beschichteten Pfanne, vorzugsweise aus Gusseisen, bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

15. 15

    Die Patties hinzufügen und 3 bis 4 Minuten garen.

16. 16

    Vorsichtig wenden und weitere 3 bis 4 Minuten garen, bis sie leicht gebräunt und durchgewärmt sind.

17. 17

    Ein breiter Spatel erleichtert das Wenden der empfindlichen Patties.

18. 18

    Sofort servieren.

19. 19

    Vorschläge: Ein wenig Tzatziki-Sauce auf den Burger zu geben, ist eine großartige Geschmacks- und Texturveränderung.

20. 20

    Jarlsberg-Lite-Käse funktioniert hier ebenfalls hervorragend.