für 8 Portionen
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Die Linsen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 18 bis 20 Minuten kochen, bis sie zart sind.
Abgießen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Linsen und die restlichen Salatzutaten in eine große Salatschüssel geben.
Für das Dressing: Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben.
Langsam das Öl hinzufügen und ständig mit einem Schneebesen verrühren, bis es gut vermischt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
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Frisches Sommer-Salatdressing
