Löffelbare Schokoladen-Keto-Eiscreme (Pudding-Stil)
von Eliassora725
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Zubereitung144 Min
von Eliassora725
In den 80er Jahren gab es Jello-Pudding-Pops. Ich weiß nicht, ob das Unternehmen Gelatine verwendet hat, um die Pudding-Pops glatt und seidig zu machen. Aber die Verwendung in Eiscreme, insbesondere Keto, macht dieses Eis fest, aber löffelbar.
für 12 Portionen
Anleitung für die Erdnussbutterstücke: Alle Erdnussbutter-Zutaten vermengen und in den Gefrierschrank oder Kühlschrank stellen, bis sie fest sind.
Sobald die Erdnussbutter fest ist, kleine erbsengroße Stücke davon machen und auf einen Teller legen, ohne dass sie sich berühren.
Die Erdnussbutter einfrieren, bis die Eiscreme gemixt und dick ist.
Dann 35 g der Erdnussbutterstücke in eine der Schokoladeneiscreme-Basen und 35 g der Erdnussbutterstücke in die zweite Schokoladeneiscreme-Basis geben.
In einem großen Topf die Kokosmilch, den gewählten Süßstoff, die Butter und das MCT-Öl 10 bis 15 Minuten erhitzen, um die Flüssigkeit etwas zu verdampfen.
Es wird leicht dickflüssig und umhüllt den Löffel.
Während man das Eigelb rührt, etwas von der heißen Kokosmilch hinzufügen, um die Eier zu temperieren.
Ständig rühren.
Mindestens 1/2 Tasse der heißen Kokosmilch hinzufügen.
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Dann die Eigelb-Mischung zur restlichen Kokosmilch geben.
Die Milch bei niedriger Hitze weitere 8 Minuten erhitzen.
Wenn man Ei-Stücke hat, benötigt man ein feines Sieb, um die gekochten Eier zu entfernen.
Nachdem die Eiscreme-Basis erhitzt wurde.
Eine saubere Schüssel nehmen und alle trockenen Zutaten hinzufügen.
Gut vermengen, bis alles gut kombiniert und glatt ist.
Ich habe einen Mixer verwendet. Die Eiscreme-Basis in gleich große Behälter gießen.
Und 2 bis 3 Stunden einfrieren.
Die Eiscreme-Basis wird wie Pudding sein und lässt sich leicht zerkleinern und umrühren. Wenn die Eiscreme noch eisig ist, zurück in den Gefrierschrank stellen.
Diesen Schritt noch einmal wiederholen und über Nacht einfrieren. Am nächsten Tag die Eiscreme zerkleinern und mit 770 g Kokosmilch in jede der Schokoladencreme-Basen in einen Mixer geben, um das Mixen zu erleichtern, oder einen Mixer verwenden und die Eiscreme pürieren, bis sie dick und fluffig ist, bis sie wie Softeis aussieht.
Hier kann man die Zusätze hinzufügen.
Die Basis in zwei Behälter mit festem Deckel gießen.
Die Zusätze in jeden Behälter geben.
Oder wenn man beide Zusätze in die insgesamt 900 g Eiscreme geben möchte.
Eiscreme einfrieren, bis sie fest und fest ist. 4 bis 6 Stunden.
Die Eiscreme erinnert mich an Jello-Pudding-Pops.
Die Gelatine hilft, die Eiscreme fluffig zu halten, wenn sie gemixt wird, und verringert die Eiskristalle.
Das Xanthan und Guarkernmehl tun dies ebenfalls und werden verwendet, um die Eiscreme-Basis zu verdicken.
Aber es ist nicht notwendig, und zu viel von einem der Gummis kann die Eiscreme gummiartig und schleimig machen.
Ich habe die Eiscreme-Basis gewogen und das Gewicht betrug 900 g. Ich habe 2 Portionen à 450 g Eiscreme in zwei Behältern gemacht, genug für 10 bis 12 Portionen.
Eine Basis-Makro ist festgelegt, aber ich sehe nicht, wie dieses Rezept völlig korrekt sein kann.
Das Gewicht kann je nach Zusätzen und wie viel von der Basis beim Kochen und Wechseln der Behälter verloren geht, variieren.
Ein einfaches süßes Dessert, das sicher beeindrucken wird!
Eine köstliche fettfreie Alternative zu Starbucks!
