Kurzbeschreibung
Dies ist ein köstliches hausgemachtes Jerky-Rezept, das wir entwickelt haben, weil wir die teuren, im Laden gekauften Jerky satt hatten, die viel Zucker und nicht genug Geschmack enthielten. Ich habe die Anzahl der Portionen auf 100 gesetzt, um es einfach zu machen, es in die Anzahl der Scheiben umzuwandeln, die man macht. Genießen, aber vorsichtig sein... es ist sehr süchtig und man könnte es auf einmal aufessen!
Zutaten
für 100 Portionen
Zubereitung
- 1
0.
- 2
Alle Fette und Membranen vom Flankensteak entfernen. 1.
- 3
Steak in ? bis ? cm breite Streifen schneiden. 2.
- 4
Alle anderen Zutaten in einer Schüssel vermengen. 3.
- 5
Fleisch in einen oder mehrere große Ziploc-Beutel geben. 4.
- 6
Marinade hinzufügen (gleichmäßig auf die Beutel aufteilen). 5.
- 7
Im Kühlschrank 6-24 Stunden ruhen lassen. 6.
- 8
Das Jerky trocknen. **Methode 1** Kaufen Sie einen Lebensmittel-Dehydrator und befolgen Sie die beiliegenden Anweisungen. Dies ist die beste und einfachste Methode. **Methode 2** (1) Legen Sie Ihr Fleisch auf so viele Backbleche, wie nötig, um es in einer einzigen Schicht auszubreiten. (2) Stellen Sie es in einen 150? Ofen für 4-6 Stunden. Überprüfen Sie es alle 30 Minuten nach 4 Stunden, bis es die gewünschte Textur erreicht hat. **Methode 3** Befolgen Sie Alton Browns Methode mit einem Boxventilator und AC-Filtern. Lesen Sie hier darüber: http://bit.ly/altons_jerky
Tipps
TIPPS: ► Um das Schneiden zu erleichtern, das Fleisch in einer einzigen Schicht 30-45 Minuten ins Gefrierfach legen, bevor man es schneidet. Es sollte halbsteif, aber nicht ganz gefroren sein. ► Für längeres, zähes Jerky mit der Faser des Fleisches schneiden. ► Für kürzeres, zarteres Jerky quer zur Faser schneiden. ► Während des Marinierens hilft es, das Fleisch alle paar Stunden zu wenden und zu "massieren", um sicherzustellen, dass die Marinade alle Teile der Streifen gleichmäßig durchdringt. ► Das Rezept ist so gut für die meisten Leute, aber ich mag es mit extra Schärfe: Ich füge nach dem Marinieren, aber vor dem Trocknen, 1 EL schwarzen Pfeffer und 1 EL Cayenne hinzu. ► Achte darauf, Tamari anstelle von normaler Sojasauce zu verwenden. Normale Sojasauce hat Weizen hinzugefügt, was unnötige Kohlenhydrate zum Rezept hinzufügt.
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