Sie können Ihre eigene Vinaigrette verwenden. Wenn Sie dies tun, passen Sie den Nährstoffgehalt des Salats an: Gesamt-Kalorien: 112; Fett 5,4; Kohlenhydrate 16,3; Ballaststoffe 4,8; Eiweiß 2,6.
für 4 Portionen
In eine große Salatschüssel (oder 4 einzelne Salatschüsseln) die Brunnenkresse geben.
In einer kleineren Schüssel den geschnittenen Fenchel geben.
Die Ober- und Unterseite von 2 Orangen abschneiden, sodass der Körper der Orange etwa 1,5 bis 2 Zoll tief ist.
Die Orangenkörper kurz beiseitelegen.
Die abgeschnittenen Ober- und Unterseiten über den Fenchel auspressen.
Vorsichtig umrühren, bis der Fenchel gut mit Saft überzogen ist.
Den Fenchel abtropfen lassen und zur Brunnenkresse geben.
Wenn nicht genug Saft aus den Orangen gewonnen wurde, kann Zitronensaft hinzugefügt werden, falls vorhanden.
Der Zitrussaft hilft, den Fenchel zu verhindern, dass er braun wird, wenn er nicht sofort serviert wird.
Von den Körpern der 2 Orangen die Schale und das weiße Fruchtfleisch abschneiden, beginnend an der Oberseite und der Form der Orange folgend.
Die Orangen von oben nach unten halbieren.
Die Hälften auf die flachen Seiten legen und in 1/8-Zoll-dicke keilförmige Segmente schneiden, beginnend am oberen Ende der Orange in Richtung Boden.
Die Orangenspalten auf der Brunnenkresse und dem Fenchel anrichten.
Die Pekannüsse kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.
Rohe Pekannüsse sind süßer.
Geröstete Pekannüsse haben einen reicheren und leicht rauchigen Geschmack.
Beide ergänzen den Salat gut, die Wahl liegt bei Ihnen.
Eine weitere Alternative wäre, mit gerösteten Pinienkernen zu servieren.
Vinaigrette: 1 Orange halbieren.
In ein Glas oder einen Behälter den Saft der Orange auspressen.
Essig, Öl, ca. 1/8 bis 1/4 TL Salz und 1/8 TL Pfeffer hinzufügen.
Vigoros umrühren.
Nach Geschmack mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
Dieses Dressing schmeckt am besten bei Zimmertemperatur.
Kann 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sie können Ihr eigenes Lieblings-Vinaigrette-Dressing verwenden.
Ich bevorzuge das mit Orange.
Ich sprühe es auch gerne oder verwende einen Löffel, um es darauf zu träufeln.
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Als Beilagensalat genießen oder zwei gegrillte Jakobsmuscheln und eine Scheibe gegrilltes Vollkornbrot für eine Mahlzeit hinzufügen!
