Kurzbeschreibung
Sie können Ihre eigene Vinaigrette verwenden. Wenn Sie dies tun, passen Sie den Nährstoffgehalt des Salats an: Gesamt-Kalorien: 112; Fett 5,4; Kohlenhydrate 16,3; Ballaststoffe 4,8; Eiweiß 2,6.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
In eine große Salatschüssel (oder 4 einzelne Salatschüsseln) die Brunnenkresse geben.
- 2
In einer kleineren Schüssel den geschnittenen Fenchel geben.
- 3
Die Ober- und Unterseite von 2 Orangen abschneiden, sodass der Körper der Orange etwa 1,5 bis 2 Zoll tief ist.
- 4
Die Orangenkörper kurz beiseitelegen.
- 5
Die abgeschnittenen Ober- und Unterseiten über den Fenchel auspressen.
- 6
Vorsichtig umrühren, bis der Fenchel gut mit Saft überzogen ist.
- 7
Den Fenchel abtropfen lassen und zur Brunnenkresse geben.
- 8
Wenn nicht genug Saft aus den Orangen gewonnen wurde, kann Zitronensaft hinzugefügt werden, falls vorhanden.
- 9
Der Zitrussaft hilft, den Fenchel zu verhindern, dass er braun wird, wenn er nicht sofort serviert wird.
- 10
Von den Körpern der 2 Orangen die Schale und das weiße Fruchtfleisch abschneiden, beginnend an der Oberseite und der Form der Orange folgend.
- 11
Die Orangen von oben nach unten halbieren.
- 12
Die Hälften auf die flachen Seiten legen und in 1/8-Zoll-dicke keilförmige Segmente schneiden, beginnend am oberen Ende der Orange in Richtung Boden.
- 13
Die Orangenspalten auf der Brunnenkresse und dem Fenchel anrichten.
- 14
Die Pekannüsse kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.
- 15
Rohe Pekannüsse sind süßer.
- 16
Geröstete Pekannüsse haben einen reicheren und leicht rauchigen Geschmack.
- 17
Beide ergänzen den Salat gut, die Wahl liegt bei Ihnen.
- 18
Eine weitere Alternative wäre, mit gerösteten Pinienkernen zu servieren.
- 19
Vinaigrette: 1 Orange halbieren.
- 20
In ein Glas oder einen Behälter den Saft der Orange auspressen.
- 21
Essig, Öl, ca. 1/8 bis 1/4 TL Salz und 1/8 TL Pfeffer hinzufügen.
- 22
Vigoros umrühren.
- 23
Nach Geschmack mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 24
Dieses Dressing schmeckt am besten bei Zimmertemperatur.
- 25
Kann 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- 26
Sie können Ihr eigenes Lieblings-Vinaigrette-Dressing verwenden.
- 27
Ich bevorzuge das mit Orange.
- 28
Ich sprühe es auch gerne oder verwende einen Löffel, um es darauf zu träufeln.
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