M's Rinderrouladen mit gerösteten Paprika

Zubereitung

1. 1

   Rinderroulade vorbereiten. Leicht salzen und pfeffern. Rote Paprikascheiben längs halbieren. Spargelspitzen blanchieren, aus dem Dampf nehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Mozzarellakugeln abtropfen lassen. Rote Paprikastreifen längs auf das Rindfleischschnitzel legen. Spargelspitzen in mehrere kleine Stücke schneiden und horizontal auf das Rindfleischschnitzel auf den Paprika legen. 3 Kugeln Mozzarella gleichmäßig auf jedem Schnitzel verteilen. Schnitzel mit den Zutaten innen aufrollen. Mit einem Zahnstocher verschließen. Bei 175 °C 6 Minuten backen. 2 Minuten ruhen lassen. Reis zubereiten: Reis im Reiskocher im Verhältnis 1:2 Reis:Wasser kochen. Rote Paprika-Püree: 8 Stücke der gerösteten Paprika schälen. In einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren. Über die Rinderrouladen servieren.