für 48 Portionen
Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel sieben und beiseite stellen.
In einer mittleren Schüssel Eier, Zucker, Melasse und braunen Zucker mit einem Schneebesen vermischen.
Die Mehlmischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.
Die geschmolzene Butter hinzufügen und nur so lange rühren, bis sie eingearbeitet ist.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Madeleine-Form mit Backspray einfetten.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und die Formen zu zwei Dritteln füllen.
Die kleinen Madeleines 4 Minuten backen, bis die Mitte aufgeht und die Ränder goldbraun sind.
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