Leckere hausgemachte Tortillas, wie meine Mama sie gemacht hat. Saftig und nur dann für Ihre Diät geeignet, wenn Sie sich auf eine beschränken.
für 24 Portionen
Comal auf niedriger/mittlerer Hitze vorheizen.
In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten mit einem Schneebesen vermengen.
Schmalz hinzufügen und vermengen.
Langsam kochendes Wasser nach und nach hinzufügen, kneten, mehr hinzufügen, kneten usw.
Wasser hinzufügen, bis der Teig geschmeidig genug ist, um mit den Händen bearbeitet zu werden (möglicherweise wird nicht das gesamte Wasser benötigt).
Kann noch etwas klebrig sein.
Teig aus der Schüssel nehmen und auf einem Holzbrett mit etwas mehr Mehl nur ein paar Minuten kneten, um die Klebrigkeit zu beseitigen.
Teig zurück in die Schüssel geben, mit etwas Kochspray besprühen, abdecken und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
Je länger man ruhen lässt, desto einfacher wird der Teig zu bearbeiten sein.
Eine kleine Menge Teig (2" Durchmesser) nehmen und zu einer Kugel formen, dann in der Hand oder in einer Tortillapresse flach drücken.
Auf dem Holzbrett mit einem Nudelholz so flach wie möglich ausrollen.
Die ausgerollte Tortilla auf den Comal legen und etwa 1 Minute backen oder bis sie zu blubbern beginnt, mit einem Metallspatel umdrehen und die andere Seite etwa gleich lange backen.
Vom Herd nehmen und in ein Geschirrtuch oder einen Dampfgarer legen.
Genießen!
Die Tortilla sollte einige schwarze und braune Flecken haben und beim Aufnehmen biegsam bleiben. Wenn die Tortilla noch hellbraun oder weiß ist, dann etwas länger backen.
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Meine Oma hat mir beigebracht, wie man diese reichhaltigen und fluffigen Nudeln macht. Sie verwendet keine Messlöffel, aber ihr Essen gelingt jedes Mal großartig!
Eine gesunde Alternative zu einem amerikanischen Favoriten.
