Mandel-Rosinen-Nuss
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Zubereitung10 Min
Dies wird definitiv Ihr Verlangen nach einem Keks stillen, ist aber eine gesündere Alternative zu Schokoladenkeksen. ... Ofen auf 175 °C vorheizen. Kekse backen 11-13 Minuten, je nach Ofen | Ergibt etwa 22-24 Kekse. Ausrüstung: Kitchen Aid Standmixer (mit Rührbesen) *Messbecher/-löffel Backbleche (2) Backpapier Kleiner Eisportionierer.
für 24 Portionen
ANLEITUNG: Butter und Zucker in die Küchenmaschine geben (oder welche Mixer Sie haben) und vermengen, bis sie kombiniert sind.
Ei und Vanille hinzufügen und erneut vermengen.
Die 2. Zutaten über die flüssige Mischung geben und alles zusammen vermengen.
15-30 Sekunden mixen, bis alle Zutaten befeuchtet sind.
NICHT ÜBERMISCHEN.
Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen – je länger, desto besser.
Mit einem kleinen Eisportionierer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Alternativ einen Esslöffel verwenden.
Optional: Den Teig mit einer Gabel flach drücken (ich mag flachere Kekse). Bei 175 °C 10-13 Minuten backen, je nach Ofen. *Achten Sie darauf, sie brennen leicht an und sie 'drehen' sich sehr schnell.
Sofort entfernen – 1 Minute abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter legen. *Mein Ofen ist 'aus', also stelle ich ihn auf 200 °C. *Wenn Sie keine Küchenmaschine oder Standmixer haben, können Sie von Hand oder mit einem elektrischen Mixer rühren.
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TIPPS zum Messen, wenn Sie Mandelmehl anstelle von Allzweckmehl verwenden. MESSEN Sie Tasse für Tasse (Von The Urban Poster) 1 Tasse Mandelmehl wiegt etwa 96 Gramm. Wenn Sie eine digitale Küchenwaage haben und Ihr Rezept 2 1/2 Tassen Mandelmehl verlangt, müssen Sie nur etwa 240 Gramm Mandelmehl abwiegen. Keine Messbecher erforderlich, kein Verfolgen, welche Tasse Sie verwenden. Nur die garantierte richtige Menge Mehl, die das Rezept erfordert. Konsistente Ergebnisse, jedes Mal. *Wenn Sie eine Google-Suche zur Umrechnung von Tassen in Unzen für Mandelmehl durchführen, erhalten Sie unterschiedliche Mengen, die von 96-140 Gramm pro Tasse reichen. Ich wiege mein Mandelmehl konsequent mit 96 Gramm pro Tasse mit der Dip-and-Sweep-Methode, bei der ich die Tasse in das lose, NICHT gepackte AF tauche und meinen Finger oder eine flache Kante über die Oberseite streiche.
Das nächste Mal, wenn Sie Lust auf einen Erdnussbutterkeks haben, kaufen Sie nicht eine ganze Tüte, sondern bereiten Sie diesen Einzelportionskeks in Minuten mit Zutaten zu, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben.
Ein sehr einfaches Keksrezept, perfekt für jemanden, der eine weizen- und glutenfreie Diät einhält.
