Frischer, sommerlicher Slaw
für 12 Portionen
Reife Mango schälen und schneiden.
In eine Küchenmaschine geben.
Den Saft einer Limette in die Küchenmaschine pressen.
2 EL Extra Vergine Olivenöl in die Küchenmaschine geben.
5 g Meersalz und eine Prise Chilipulver hinzufügen und pürieren, bis die Mischung glatt ist.
Rotkohl in dünne Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
Eine große Karotte über die Schüssel mit dem Kohl reiben.
Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in die Schüssel mit dem Kohl geben.
80 g frischen Koriander hacken und in die Schüssel mit dem Kohl geben.
Alle Zutaten gut vermischen.
Die Mangomischung in die Schüssel mit dem Kohl gießen und gut vermengen.
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Ein leckerer, fettarmer, proteinreicher Beilagensalat.
