"Mango-Wahnsinn in meinem Glas" Mango-Marmelade (ohne Zuckerzusatz)
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Portionen120
Ich habe nach einem Rezept für Mango-Marmelade ohne Zucker gesucht, konnte aber kein zuckerfreies Rezept finden. Also habe ich meine eigene zuckerfreie Version des "Mango-Wahnsinns in meinem Glas" Marmeladenrezepts erstellt.
für 120 Portionen
In einem großen hohen Topf Mango und Limettensaft zusammengeben.
Zum Kochen bringen und etwa 20–30 Minuten köcheln lassen (gelegentlich umrühren, um ein Ankleben oder Anbrennen der Früchte zu vermeiden). Dann Stevia hinzufügen.
Pektin gemäß Anleitung vorbereiten.
Dann das Pektin hinzufügen. (Ich habe mein Pektin in heißem Apfelwein gemischt und mit einem Mixer püriert, dann das Calcium-Paket, das in etwas Wasser aufgelöst wurde, in den Topf geben.) Die Konsistenz der Marmelade überprüfen und weiter köcheln lassen, bis sie dick wird.
Die gesamte Kochzeit beträgt etwa eine Stunde.
Bereiten Sie Ihren Einmachtopf mit heißem Wasser für das Einmachbad vor, während die Mango kocht.
Das heiße Wasserbad sollte bereit sein, wenn Sie mit dem Kochen der Marmelade fertig sind.
Die Gläser füllen: Auf ein Geschirrtuch die heißen Gläser legen und mit einem Trichter in jedes Glas füllen, dabei 1/4 Zoll Platz lassen.
Luftblasen entfernen und bei Bedarf auf den richtigen Platz nachfüllen.
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Ein sauberes Papiertuch mit warmem Wasser befeuchten und die Ränder der Gläser abwischen, um alle Lebensmittelreste zu entfernen, die eine gute Versiegelung beeinträchtigen könnten.
Mit einem sauberen Löffel die Deckel aus dem heißen Wasser entnehmen und auf die nun gereinigten Ränder setzen.
Die Ringe auf die Oberseite jedes Glases setzen und nur "fingerfest" anziehen.
Verarbeitung: Stellen Sie sicher, dass Ihr Rost am Boden des Einkochers ist, und stellen Sie die Gläser ins Wasserbad, wobei Sie darauf achten, dass das Wasser jedes Glas um 1 bis 2 Zoll bedeckt.
Fügen Sie heißes Wasser zum Einkocher hinzu, wenn es nicht ausreicht.
Den Topf abdecken und die Hitze unter dem Einkocher erhöhen und warten, bis das Wasser zu kochen beginnt.
Sobald das Wasser kocht, den Timer auf 10 Minuten einstellen.
Nach Ablauf der Zeit die Hitze ausschalten, den Deckel abnehmen und die Gläser noch einige Minuten stehen lassen.
Die Gläser entfernen und zurück auf das Geschirrtuch stellen, damit sie über Nacht abkühlen können.
Nicht berühren oder bewegen, bis zum nächsten Morgen.
Versiegelung: Manchmal wird in der nächsten Stunde ein "Ping" oder "Plopp" Geräusch von den Gläsern kommen.
Das ist das Glas, das abkühlt und die Reaktion der Deckel, die in das Glas gesogen werden, um eine ordnungsgemäße Versiegelung zu gewährleisten.
Einige Rezepte benötigen über Nacht, um zu versiegeln.
Überprüfen Sie Ihre Deckel und verarbeiten Sie erneut alle Gläser, die nicht versiegelt sind.
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