Marinierter grüner Bohnensalat
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Zubereitung10 Min
Zarte, knackige grüne Bohnen in dieser Vinaigrette-Marinade sind der Inbegriff des Sommergenusses.
für 6 Portionen
Grüne Bohnen dämpfen oder kochen, bis sie leuchtend grün und zart-knackig sind, etwa 3 Minuten.
Sie sollten NICHT matschig sein.
Während die Bohnen dämpfen, eine große Schüssel mit kaltem Wasser vorbereiten.
Bohnen sofort abtropfen lassen und in das kalte Wasser geben, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Gut abtrocknen.
Bohnen in die trockene Schüssel zurückgeben.
In einer kleinen Schüssel EVOO, Essig, Schalotten, Zucker und Senf verquirlen.
Über die grünen Bohnen gießen und gut vermengen.
Abdecken und mindestens 1 Stunde bis über Nacht kühl stellen.
Keine gefrorenen oder konservierten Bohnen verwenden, da sie matschig werden.
Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.
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