Mediterraner Gerstensalat
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Zubereitung10 Min
Eine proteinreiche, fettarme Alternative zu Nudelsalat.
für 4 Portionen
Perlgraupen in kochendes Wasser geben und köcheln lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel Tofu, Pilze, Tomaten, Feta und Gurken in 1/4 Tasse Essig und Gewürzen marinieren.
Wenn die Graupen zart sind, in kaltem Wasser abspülen, bis sie abgekühlt sind.
Graupen mit Gemüse und dem restlichen (1/4 Tasse) Essig vermischen.
Mindestens 10 Minuten marinieren lassen und kalt servieren.
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Süße Pfirsiche und würzige Tomaten passen perfekt in diesen einfachen Sommersalat.
Ein leckerer, fettarmer, proteinreicher Beilagensalat.
