Mediterraner Quinoa-Salat
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Zubereitung30 Min
für 6 Portionen
Die Quinoa nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
In eine große Schüssel umfüllen.
Spinat, Kichererbsen, Artischocken und rote Zwiebel hinzufügen.
Alle Zutaten gleichmäßig vermengen.
In einer separaten Schüssel Olivenöl, Rotweinessig und Senf verquirlen.
Die Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Dressing über die Quinoa-Mischung in der großen Schüssel gießen und gut vermengen.
Die Gewürze nach Geschmack anpassen.
Mit zerbröseltem Feta-Käse servieren.
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