Kurzbeschreibung
Nicht alle Nudelsalate müssen mit Mayo überzogen sein! Dieser mediterrane Tortellini-Salat mit Rotweinvinaigrette ist voller frischer Gemüse und heller Aromen – perfekt nach einem Tag in der Sonne.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Tortellini nach Packungsanweisung kochen.
- 2
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, um etwas von der Schärfe zu nehmen.
- 3
Nach 5 Minuten abtropfen lassen.
- 4
Wenn die Tortellini fertig sind, die Zwiebelringe, Kirschtomaten, Gurke, Paprika, Feta-Käse und Tortellini vermengen.
- 5
In einer separaten Schüssel Rotweinessig, Zitronensaft, Zucker, Oregano und rote Pfefferflocken verquirlen.
- 6
Langsam das Olivenöl hinzufügen und verrühren.
- 7
Nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 8
Das Dressing über den Tortellini-Salat gießen und vermengen.
- 9
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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Nährwerte pro Portion
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