Mein bestes Zucchini-Relish

Zubereitung

1. 1

   Zucchini, Zwiebel und grüne Paprika vermengen.

2. 2

   Salz darüber streuen.

3. 3

   Mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht im Kühlschrank lagern.

4. 4

   Am nächsten Tag das Wasser abgießen.

5. 5

   Gemüse mit Essig, Zucker und Maisstärke vermengen (die Maisstärke zuerst im Essig auflösen, bevor sie zu den Gemüse gegeben wird).

6. 6

   In einem großen Topf oder Kessel unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

7. 7

   Hitze reduzieren und 30 Minuten häufig rühren.

8. 8

   Senf hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.

9. 9

   Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

10. 10

    Hält sich lange und ist großartig auf Hot Dogs oder Hamburgern.

11. 11

    Kann auch in Kartoffel-, Macaroni-, Thunfisch- und Eiersalaten verwendet werden. *Ergibt etwa drei Tassen, Nährwerte pro 1/4 Tasse.