Meine Version des glutenfreien, teilweise körnigen Carb-Weizenbauchbrotes
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Zubereitung8 Min
Ich bin Typ-1-Diabetiker und benutze eine Insulinpumpe, um funktionsfähig zu bleiben. Kohlenhydrate sind für Diabetiker Freund und Feind. Ich habe Paleo-Brote ohne Weizen und ohne Körner ausprobiert, aber das ließ meinen Blutzuckerspiegel sinken. Daher habe ich dieses glutenfreie, teilweise körnige Brot entwickelt. Mein Blutzuckerspiegel steigt nicht wie bei Weiß- oder Vollkornbroten. Ich genieße es, dieses Brot zum Frühstück zu essen. Es hat einige Kohlenhydrate, ist proteinreich und eine gute Quelle für Ballaststoffe, die meinen Blutzuckerspiegel stabilisieren. Ich habe dieses Schnellbrot modifiziert.
für 12 Portionen
Trockene Zutaten zusammen sieben und vermengen.
Flüssige Zutaten in einer anderen Schüssel vermengen.
Die flüssigen Zutaten in Dritteln zu den trockenen Zutaten geben.
Zwischendurch umrühren.
Die Kastenform ölen und den dicken Teig hineingießen.
Den Teig gleichmäßig verteilen.
30-40 Minuten backen oder bis ein eingestecktes Messer trocken herauskommt.
Wenn Sie keine Glutenunverträglichkeit haben, können Sie 2 Esslöffel Vitalweizengluten anstelle von Maisstärke verwenden. Kohlenhydrate pro Scheibe betragen 10.8 g, Ballaststoffe 3.5 g und Nettokohlenhydrate 7.3 g, Eiweiß 6.7 g.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
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Kaubares, hausgemachtes Fladenbrot lässt jede Mahlzeit besonders erscheinen. Kann anstelle von Pitas, Brot oder Crackern verwendet werden!
Ein sehr einfaches Keksrezept, perfekt für jemanden, der eine weizen- und glutenfreie Diät einhält.