Michael A's Bananenkuchen-Riegel mit Honig-Frischkäse-Frosting
von LeonW_15
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Zubereitung15 Min
von LeonW_15
Dieser zarte Bananenkuchen wird mit einem Honig-Frischkäse-Frosting noch verführerischer. Trotz der Zugabe von Honig ist das Frosting nicht zu süß, da der Zucker reduziert wurde. Die Kombination aus feuchtem Kuchen und cremigem Frosting macht dieses Rezept sehr begehrt.
für 9 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 20 x 20 cm große Backform einfetten und beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz gut vermengen.
Beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Schüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer 1-2 Minuten cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Ei hinzufügen und gut vermischen.
Saure Sahne und Vanille hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut vermischt ist.
Die trockenen Zutaten in 1/3 Portionen hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit kurz mixen, bis sie gerade so eingearbeitet sind.
Die zerdrückte Banane vorsichtig unterheben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
In die vorbereitete Backform gießen und 30-35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt und der Kuchen beim Berühren zurückspringt.
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Abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Frosting zubereiten: Frischkäse und Butter in einer Schüssel glatt und cremig schlagen.
Puderzucker hinzufügen und schlagen, bis der Zucker aufgenommen ist.
Vanille und Honig hinzufügen und weiter schlagen, bis das Frosting glatt ist.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, in der Form frosten, schneiden und servieren.
So saftig und ohne zusätzliche Eier oder Öl (außer den in der Mayonnaise)! Der saftigste Kuchen überhaupt. Die Familie liebt ihn. Wirklich dekadent, mit Sander's Frosting dekorieren. YUM!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
