Milanese Würfelsteak
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Zubereitung15 Min
Das wirtschaftliche Würfelsteak wird in diesem Rezept auf neue Höhen gehoben. Der Salat mit gehacktem Rucola, Basilikum, Tomaten, Zwiebeln und scharfem italienischem Käse ist das Bild sommerlicher Einfachheit; er benötigt nur Olivenöl und Zitrone zum Anrichten.
für 4 Portionen
Tomaten, Zwiebel und 1/4 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Ei und Eiweiß in einer flachen Schüssel verquirlen.
Semmelbrösel, geriebenen Käse und Petersilie (falls verwendet) in einer anderen flachen Schüssel vermengen.
Das Steak mit dem verbleibenden 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen.
Jedes Stück in das Ei tauchen, überschüssiges Ei abtropfen lassen, dann in die Semmelbröselmischung tauchen und wenden, um es zu beschichten.
2 Teelöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Steaks hinzufügen und auf der ersten Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten.
Die Steaks wenden, 1 Teelöffel Öl hinzufügen und 3 bis 4 Minuten weiterbraten, bis sie durchgegart sind.
Auf einen Teller legen und mit Folie abdecken, um warm zu halten.
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1/4 Tasse gehobelten Käse zur Tomatenmischung hinzufügen.
Den verbleibenden 1/4 Teelöffel Pfeffer, die verbleibenden 3 Teelöffel Öl, Rucola, Basilikum und Zitronensaft hinzufügen; gut vermengen.
Die Steaks auf Rucola-Tomaten-Salat servieren.
Mit Zitronenschnitzen garnieren.
Tipp: Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um harten italienischen Käse wie Parmesan oder Pecorino Romano zu hobeln.
Flanksteak ist mager, preiswert und geschmackvoll, kann aber oft zäh sein. Marinieren und gegen die Faser schneiden, um es so zart zu halten, wie es schmackhaft ist!
Ein traditionelles deutsches Gericht, das ich modifiziert habe, um weniger fettig zu sein, indem ich Speck durch geräuchertes Rindfleisch ersetzt habe.
