Minestrone-Pasta-Salat
von Nadine-8781
Kurzbeschreibung
Zu heiß für Suppe, aber trotzdem Lust auf Minestrone? Probieren Sie diesen köstlichen und gesunden Pasta-Salat. Aus der Ausgabe Juli/August 2016 von Cuisine at Home.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Für den Salat die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
- 2
Die grünen Bohnen in den letzten 5 Minuten des Kochens hinzufügen.
- 3
Abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
- 4
Pasta und grüne Bohnen mit Kidneybohnen, Tomaten, Blumenkohl, Zucchini, Karotten, Sellerie, Fenchel und Parmesan in einer großen Schüssel vermengen.
- 5
Für das Vinaigrette Essig, Öl, Zwiebel, Knoblauch, Dijon, italienische Gewürzmischung und Pfefferflocken verquirlen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Salat mit Vinaigrette vermengen; mindestens eine Stunde kühlen und servieren.
Tipps
Bereiten Sie dies im Voraus zu. Je länger es steht, desto geschmackvoller wird es.
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Nährwerte pro Portion
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