Mini Erdbeer Cheesecakes

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   Boden: Graham-Cracker-Krümel und Truvia in einer Schüssel vermischen, Butter schmelzen.

3. 3

   Die Krümel-Truvia-Mischung mit der geschmolzenen Butter vermengen.

4. 4

   Etwa 1,5 EL der Mischung in den Boden von 6 4 oz Einmachgläsern drücken.

5. 5

   Frischkäsefüllung: 1 Block (8 oz) griechischen Joghurt-Frischkäse auf Raumtemperatur bringen.

6. 6

   Frischkäse in eine Rührschüssel geben und auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit glatt rühren.

7. 7

   Sauerrahm und Truvia hinzufügen und glatt rühren.

8. 8

   In einer separaten Schüssel 1 Ei hinzufügen und nur so lange verquirlen, bis es gleichmäßig ist.

9. 9

   Das Ei vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben, bis es gut vermischt ist.

10. 10

    Darauf achten, nicht zu übermixen, da dies Risse verursachen kann.

11. 11

    Die Füllung gleichmäßig auf die 6 Gläser mit Boden verteilen.

12. 12

    Einen Einmachdeckel und einen Ring aufsetzen und festziehen.

13. 13

    Die Gläser in eine Backform mit Seiten stellen und die Form mit kochendem Wasser füllen, bis der Wasserspiegel etwa 50 bis 75% der Seiten der Gläser erreicht.

14. 14

    Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.

15. 15

    Wenn der Cheesecake nicht fest ist, weitere 5 Minuten backen.

16. 16

    Während die Cheesecakes backen, die restlichen 2 EL Truvia mit 2 TL Maisstärke in einem mittelgroßen Topf vermischen.

17. 17

    1,5 Tassen Erdbeeren in Hälften schneiden und in den Topf geben, mit der Maisstärke und Truvia vermengen.

18. 18

    Bei mittlerer bis niedriger Hitze häufig umrühren, bis die Mischung dick wird.

19. 19

    Vollständig abkühlen lassen.

20. 20

    Wenn die Cheesecakes fertig sind, den Ofen ausschalten und eine Stunde im Wasserbad abkühlen lassen.

21. 21

    Langsame Garung minimiert Risse.

22. 22

    Sobald die Cheesecakes und der Belag abgekühlt sind, den Belag auf die 6 Gläser verteilen, die Deckel aufsetzen und 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.

23. 23

    Etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

24. 24

    Genießen.