Ein kleiner Genuss, aber so lohnenswert! Diese sind wie fluffige Thin Mints.
für 14 Portionen
Zucker und Öl in einer Schüssel krümelig schlagen.
Ei hinzufügen; 1 Minute schlagen.
Mehl, Kakao, Natron und Salz vermengen.
Nach und nach in die Zuckermischung einrühren.
2 Esslöffel Milch hinzufügen; gut vermengen.
Mit leicht bemehlten Händen den Teig in eine gerade Anzahl von Kugeln rollen. (Ich habe 28 gemacht, aber man kann mehr oder weniger machen.)
2 cm Abstand auf mit Antihaft-Kochspray besprühten Backblechen platzieren.
Leicht mit einem mit Kochspray besprühten Glas flachdrücken.
Bei 220 °C 5–6 Minuten backen oder bis die Ränder fest sind und die Oberseite rissig ist.
2 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum Abkühlen gelegt werden.
In einer Rührschüssel Butter und Puderzucker krümelig vermengen.
Extrakt, nach Wunsch Lebensmittelfarbe und die restliche Milch einrühren.
Auf die Unterseite der Hälfte der Kekse streichen; mit den restlichen Keksen bedecken.
Ergibt ungefähr 14 Kekse, je nach Größe.
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Mit nur 53 Kalorien pro Stück sind diese weichen Kekse sicher ein Genuss!
