für 4 Portionen
Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten (Kerne entfernt) in eine Auflaufform mit 1/4 Zoll Wasser legen.
25-30 Minuten backen.
Die Gerste nach Anleitung kochen.
Die Chorizo anbraten, bis sie etwas Farbe bekommt, Zwiebel und Spinat hinzufügen, bis die Zwiebel weich ist.
Die Gerste mit der Chorizo-Mischung kombinieren und abkühlen lassen.
Käse und Petersilie hinzufügen, gut vermischen.
Jede Kürbishälfte mit 1/4 der Mischung füllen.
Backen, bis die Füllung warm ist, etwa 8-10 Minuten.
Eine dünne Scheibe von den ungeschnittenen Seiten abschneiden, damit sie beim Füllen nicht wackeln. Kann einen Tag im Voraus vorbereitet werden, den Kürbis wieder auf Raumtemperatur bringen und die letzten 8-10 Minuten garen.
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