Es ist Pesto, Reis und Schweinefleisch. Was gibt es sonst noch zu sagen? Es ist lecker.
für 2 Portionen
Wenn ein Mixer vorhanden ist, ist das Pesto einfach.
Wenn nicht (ich habe keinen), den Knoblauch und das Basilikum so klein hacken, bis es nicht mehr feiner gehackt werden kann.
Dann noch etwas mehr hacken.
In einem Mörser zerstoßen.
Langsam das Olivenöl hinzufügen, bis eine schöne Konsistenz erreicht ist.
Zu 3/4 Tasse Reis hinzufügen und gut vermischen.
Das Schweinefleisch nehmen und einen Schnitt machen.
Mit dem Messer vorsichtig so viel wie möglich vom Schweinefleisch aufschneiden.
Darauf achten, das Eingangsloch klein zu halten (etwa die Größe eines Löffels) und die Ränder nicht zu durchstechen.
Sobald ein gutes Loch im Schweinefleisch vorhanden ist, mit einem Löffel die Reis-Pesto-Mischung hineinfüllen.
Zahnstocher verwenden, um es zu schließen, oder es offen lassen.
Nicht überfüllen, der Reis wird beim Kochen wahrscheinlich aufquellen.
Bei 200 °C (190 °C) etwa 30 Minuten backen, zur Hälfte wenden.
Ein Fleischthermometer verwenden, um die Garstufe zu überprüfen.
Es sollte mindestens 70 °C erreichen.
Es ist viel Arbeit für 2 Portionen, das Rezept verdoppeln oder verdreifachen mit kaum zusätzlicher Arbeit. Echtes Pesto enthält Parmesan und Pinienkerne, die hier auf den Philippinen schwer zu finden sind... und nicht wirklich notwendig. Für mich ist es zu kalorienreich, um es oft zu essen - aber zu besonderen Anlässen ist es ein großer Hit. Oder Hähnchen verwenden, um die Kalorien zu senken? Sicher, warum nicht?
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Ein wirklich lustiges Abendessen, herzhaft und sättigend.
