Schönes, gesundes gefülltes Lachsfilet
für 4 Portionen
Lachs aufschneiden: einen Schlitz in der Mitte schneiden und entlang der Länge des Fisches schneiden, ohne ganz durchzuschneiden (damit er sich öffnet).
Bei mittlerer Hitze Spinat, Knoblauch und Pinienkerne in Olivenöl anbraten, bis sie gerade verwelkt sind.
Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
Den Spinat in die Mitte der unteren Schicht des Lachses legen und mit der oberen Schicht des Lachses abdecken.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 18-25 Minuten bei 350 °F (190 °C) backen, bis er fest ist.
Für die Sauce alle Zutaten in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie vermischt sind. Nach Belieben würzen. Über den Lachs servieren.
Das war einfach und lecker. Ich habe etwas leichte saure Sahne und Salz und Pfeffer zur Gurkensauce hinzugefügt. Werde es auf jeden Fall wieder machen!
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