Natürliche, zuckerarme, kohlenhydratarme, proteinreiche Keksalternative. Schokoladenstückchen können entfernt werden, um die Kalorienzahl zu senken.
für 48 Portionen
Nasse Zutaten in einer Rührschüssel vermengen.
Trockene Zutaten in einer separaten Schüssel mischen, dann die trockenen Zutaten zu den nassen hinzufügen.
Kokosnuss unterrühren und dann die weißen Schokoladenstückchen mit einem "schnellen" Rühren (5-10 Sekunden) hinzufügen.
Mit einem Mini-Eisportionierer oder Esslöffel auf ein Backblech setzen.
Jedes Stück Teig zu einer kompakten Kugel formen und mit den Fingern drücken (oder einen Becher verwenden, der in zusätzliches Mandelmehl oder granulierter kalorienfreier Zuckersubstitut, wie Stevia, getaucht ist). Bei 175 °C 8-12 Minuten backen. (Längere Zeiten sind erforderlich, wenn ein Backstein verwendet wird.) Vom Blech auf ein Kuchengitter entfernen.
Schokoladenstückchen in einem mikrowellengeeigneten Behälter schmelzen (15-30 Sekunden zwischen dem Rühren, bis sie vollständig glatt sind). 1 t Kokosöl zu den geschmolzenen Stückchen hinzufügen, um die Schokolade für das Eintauchen zu verdünnen.
Nachdem die Kekse abgekühlt sind, die Hälfte des Kekses in die Schokolade tauchen und auf Backpapier zum Festwerden legen.
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Diese sind leicht, fluffig und haben nur etwa 50 Kalorien pro Stück!
Sehr lecker und viel leichter als normale Schokoladenkekse. Von allen als Hit angesehen!
