Monti, Zentralasiatische gedämpfte Teigtaschen
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Zubereitung90 Min
Dies ist eine Mischung aus Fleisch und Gemüse in einer gedämpften Teigtasche. Köstlich serviert mit herzhaften Salaten und eingelegtem Gemüse.
für 15 Portionen
Füllung zubereiten, indem Burger, fein gewürfelte Kartoffeln, gewürfelte Zwiebel, geschnittenen Kohl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischt werden.
Beiseite stellen.
Für den Teig die Eier auf Zimmertemperatur bringen.
Die Milch erwärmen.
Milch, Eier, Hefe und Salz vermischen.
Allmählich das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein fester Teig entsteht.
Den Teig 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Um die Teigtaschen zu formen, ein Stück Teig nehmen und zu einer Rolle mit einem Durchmesser von 2,5 cm formen.
In 1,25 cm dicke Stücke schneiden und auf beiden Seiten in Mehl tauchen.
Mit einem Nudelholz zu einer runden Scheibe ausrollen.
Eine kleine Portion der Füllung auf jede Scheibe geben, etwa 1 Esslöffel.
In der Mitte zusammendrücken, um einen Halbmond zu formen.
Den Teigtaschen umdrehen und die Öffnungen versiegeln, bis sie ebenfalls wie ein Halbmond aussehen.
Die Enden des Halbmonds von jeder Seite umlegen, um sie zu berühren und zu versiegeln.
Die vorbereiteten Teigtaschen in einen gefetteten Dampfgarer für 45 Minuten legen.
Am besten in einem Topf namens Montnitza zubereiten, in dem vier Ebenen von Monti über einem Dampfbad angeordnet sind.
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Ein italienischer Favorit erhält eine südliche Note. Chef Meg hat nur ein paar Anpassungen vorgenommen, bevor sie diesem Rezept ihr Siegel der Genehmigung gab! Sie fügt die Gewürze frühzeitig beim Kochen hinzu, um den Geschmack zu verstärken, und hat ein ganzes Pfund Putenhackfleisch für eine sättigendere Mahlzeit hinzugefügt.
