für 6 Portionen
In einem Sieb die Auberginen mit 1 Teelöffel Salz vermengen.
15 Minuten abtropfen lassen.
Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Die Auberginen mit dem Öl vermengen und auf einem großen Backblech verteilen.
Rösten, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und zart sind, etwa 40 Minuten.
Die Ofentemperatur auf 205 °C reduzieren.
6 Tassen Wasser, die Kartoffeln und 1 Esslöffel Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind, etwa 20 Minuten; abtropfen lassen und die Kartoffeln in den warmen Topf zurückgeben.
In einer kleinen Schüssel Milch und Eigelb verquirlen.
Die Kartoffeln mit der Milch-Ei-Mischung, 125 g Käse, Butter, 1/4 Teelöffel Salz und Muskatnuss stampfen.
Nach Geschmack würzen.
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In einer sehr großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Lamm anbraten und mit einer Gabel zerkleinern, während es kocht.
Mit 1/4 Teelöffel Salz würzen.
Das Fleisch an eine Seite der Pfanne schieben und alles bis auf eine dünne Fettschicht abgießen.
Die Zwiebeln und Zimtstangen in die Pfanne geben.
Kochen, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 5 Minuten.
Das Lamm wieder zu den Zwiebeln geben und den Knoblauch und die gemahlene Nelke hinzufügen.
2 Minuten weiterkochen.
Die Tomaten, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen.
Kochen, bis die Tomaten weich sind und die Mischung dick ist, etwa 10 Minuten.
Die Auberginen unterrühren.
In eine 23 cm große Auflaufform löffeln.
Die gestampften Kartoffeln über das Lamm verteilen.
Mit Semmelbröseln und dem restlichen 60 g Käse bestreuen.
Backen, bis die Oberseite goldbraun und leicht knusprig ist, etwa 30 Minuten.
10 Minuten abkühlen lassen, bevor serviert wird.
Eine viel schnellere Version des italienischen Klassikers; weniger Zeit, aber nicht weniger Geschmack.
