Diese Muffins sind sehr einfach zuzubereiten und haben ein leichtes Bananenaroma und sind voller Schokolade! Das ursprüngliche Rezept stammt aus dem Food&Wine-Magazin. Ich habe die Zuckermenge erheblich reduziert, da die reife Banane normalerweise sehr süß ist. Und ich habe dreimal weniger Muffins gemacht als im ursprünglichen Rezept angegeben.
für 6 Portionen
Für 6 bis 8 Muffins.
Den Ofen auf 350 °F vorheizen und die Muffinform mit Papier- oder Folienförmchen auslegen.
In einer Schüssel Zucker, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt, zerdrückte Banane und Ei gut vermengen.
In einer anderen Schüssel Mehl mit Backnatron und Salz vermengen.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis der Teig gleichmäßig befeuchtet ist.
Die Schokoladenstückchen unterrühren.
Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen geben.
Etwa 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte der Muffins gesteckt wird, mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
Die Muffins 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen gelegt werden.
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Diese am Wochenende backen und die ganze Woche über zum Frühstück oder als Snack genießen.
