Dies ist ein estnisches Rezept, auch bekannt als "Eischnee-Kuchen". Leicht und in einer gefetteten Röhre gebacken, ähnlich wie traditionelle Engelshaar-Kuchen, ist dieser Kuchen nicht ganz so kalorienarm durch die Zugabe von Butter! Die Krume ist fast wie ein Rührkuchen, aber der leichte Zitrusgeschmack ist göttlich.
für 16 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Röhre einfetten.
Die Eiweiße mit 40 g Zucker steif schlagen.
Den restlichen Zucker mit Mehl, Klebreismehl und Backpulver sieben.
Die gesiebte Mischung vorsichtig, aber schnell unter die geschlagenen Eiweiße heben.
Vanille, Zitronenextrakt und geschmolzene Butter unterheben, bis keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind.
40 bis 45 Minuten backen, bis der Test bestanden ist.
15 Minuten abkühlen lassen, bevor der Kuchen auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen gestürzt wird.
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Dies ist der Kuchen, den ich für die Geburtstagsfeier meiner Großmutter gemacht habe, abgewandelt von einem Cupcake-Rezept von Nicole von Baking Bites. Köstlich saftig und sehr vanillig, ein perfekter Allzweckkuchen für alle! Das Fehlen von Salz in diesem Rezept lässt die Süße des niedrigeren Zuckergehalts und die reichhaltige Butter durchscheinen.
Ich bin kein großer Bäcker, aber dieses Rezept ist mir bisher noch nicht misslungen.
