Nährstoffreicher süßer Reiskuchen
für 30 Portionen
1. Die Bohnen über Nacht mindestens 12 Stunden in Wasser einweichen. 2. 3 Tassen Klebreis ebenfalls über Nacht in Wasser einweichen. 3. 100 g schwarze Bohnen und 100 g Kidneybohnen in 200 g Wasser und 3 Esslöffel braunem Zucker kochen, bis das Wasser auf ein Viertel der ursprünglichen Menge reduziert ist. 4. Den Klebreis gründlich abtropfen lassen und zu grobem, leicht feuchtem Mehl mahlen. 5. Das feuchte Klebreismehl durch ein Sieb geben. 6. 2 Teelöffel Salz, 3 Esslöffel braunen Zucker und die gekochten Bohnen zum Klebreismehl hinzufügen und vorsichtig vermengen. 7. 100 g gehackte rohe Kastanien, 70 g gehackte Jujuben und 1/4 Pinienkerne hinzufügen und weiter vorsichtig vermengen. 8. Einen Topf mit genügend Wasser füllen, um mindestens 30 Minuten lang bei hoher Hitze zu kochen. 9. Den Dampfgarer oben aufsetzen und mit einem feuchten Baumwolltuch auslegen. 10. Den Dampfgarer vorsichtig mit der Klebreismehlmischung füllen und einige Lücken lassen, damit der Dampf aus dem unteren Topf entweichen kann, damit der Reiskuchen gleichmäßig gart. 11. Den Klebreiskuchen 30 Minuten bei hoher Hitze und dann 10 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze dämpfen. 12. Einen Teller leicht mit Sesamöl einfetten. 13. 30 g dekorativ geschnittene Jujube auf den eingefetteten Teller legen, damit der gekochte Klebreiskuchen beim Herausnehmen aus dem Dampfgarer schön aussieht. 14. Den Klebreiskuchen mit Sesamöl formen. 15. In 30 kleine, mundgerechte Rechtecke schneiden. 16. Einzelnd einwickeln und im Gefrierschrank aufbewahren. 17. Bei Zimmertemperatur auftauen lassen, um die ursprüngliche Kaubarkeit zu genießen!
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Diese hausgemachte Alternative zu gekauften Müsliriegeln ist eine gute Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe und gesunde Fette. Lecker und so einfach zuzubereiten! Eine viertel Tasse Rosinen (hier nicht enthalten) macht auch eine köstliche Ergänzung!
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Dieses Rezept ist wirklich einfach; es ist mehr ein Prozess als ein Rezept. Reispapier, das heutzutage in den ethnischen Abteilungen der meisten größeren Supermärkte erhältlich ist, ist eine großartige Möglichkeit, Gemüse und Protein für einen schnellen Snack oder ein leichtes Mittagessen einzuwickeln.