Nanas Shortbread-Kekse
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Zubereitung15 Min
Diese Kekse schmelzen im Mund. Das Rezept meiner Nana. Wahrscheinlich echtes schottisches Shortbread.
für 60 Portionen
Butter in einer großen Schüssel cremig rühren. (Holzlöffel oder Mixer) Trockene Zutaten separat sieben und dann in Portionen (etwa eineinhalb Tassen auf einmal) in die Butter einarbeiten.
Ich verwende einen Holzlöffel.
Teig (halb auf einmal) auf einer leicht bemehlten Fläche auf etwa 1,5 cm Dicke ausrollen und ausstechen.
Ich habe einen 5 cm breiten runden Ausstecher verwendet.
Den Ausstecher jedes Mal in Mehl tauchen.
Die Kekse breiten sich beim Backen auf etwa 6,5 cm aus.
Versuchen, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, damit die Reste beim Kombinieren immer noch das richtige Verhältnis der Zutaten haben.
Auf ein Backblech legen, mit etwas Abstand zwischen den Keksen.
Bei 135 °C etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Vorsichtig auf ein Kuchengitter legen.
Diese können lange eingefroren werden.
Tipps: Wenn der Teig zwischen Backpapier flach gedrückt wird, ist es viel einfacher, ihn aufzuheben. Kühlen, wenn er zu weich ist. Außerdem kann man ihn im Voraus zubereiten und gut verpackt kühlen, um ihn an einem anderen Tag zu backen. Einfach etwas auf Zimmertemperatur bringen, damit er formbar ist. Oder versuchen, ihn in einer Rolle in Wachspapier zu wickeln und zu kühlen, damit er bereit zum Schneiden und Backen ist! **Nicht zu lange backen.
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