Rezept entnommen von http://www.allnigerianrecipes.com/stews/beef-and-chicken-stew.html
für 6 Portionen
Chili-Pfeffer mahlen/pürieren und die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
Vorbereitung der Tomatensoße: Frische Pflaumentomaten waschen und pürieren.
Die Kerne entfernen, es sei denn, der Mixer kann sie gut mahlen.
Wenn die dicke Dosen-Tomatensoße verwendet wird, mit kaltem Wasser mischen, um eine weichere Konsistenz zu erhalten.
Wenn die wässrige Dosen-Tomatensauce verwendet wird, die Dosen oder Packungen öffnen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
Kochanleitung: Die frische Tomatenmischung in einen Topf gießen und bei hoher Hitze kochen, bis fast alles Wasser verdampft ist.
Wenn die wässrige Dosen-Tomatensauce vorhanden ist, diese in den Topf geben und die Hitze reduzieren.
Kochen, bis das Wasser in der Tomatensauce so weit wie möglich verdampft ist.
Pflanzenöl, die gehackten Zwiebeln und die dicke Tomatensoße hinzufügen.
Gut umrühren.
Bei sehr niedriger Hitze braten und in kurzen Abständen umrühren, bis das Öl vollständig von der Tomatensoße getrennt ist.
Eine gut gebratene Tomatensoße hat auch Ölflecken, im Gegensatz zu der glatten Mischung, die man zuerst hatte.
Die gebratene Tomatensoße probieren, um sicherzustellen, dass der rohe Tomatengeschmack verschwunden ist.
Wenn alles Wasser so weit wie möglich verdampft ist, überschüssiges Pflanzenöl abgießen und für das Kochen verwenden.
Das Huhn zerteilen und mit der Hälfte der gehackten Zwiebeln, Brühwürfeln und Thymian kochen.
Wenn das Huhn fast fertig ist, das Rindfleisch hinzufügen und garen, bis es gut durch ist.
Dann Salz hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen und in ein Sieb abtropfen lassen.
Das Huhn und das Rindfleisch grillen oder braten.
Dies ist optional, verleiht aber eine schöne goldene Farbe.
Hinweise zum Kochen des Huhns: Wasser bis zur Höhe des Inhalts des Topfes hinzufügen, wenn das Huhn gekocht wird.
Wenn das Huhn gekocht wird, kein Salz zum rohen Huhn hinzufügen.
Das Salz schließt die Poren des Huhns und verhindert, dass der natürliche Geschmack in das umgebende Wasser gelangt.
Das Ergebnis ist, dass die Hühnerbrühe keinen reichen natürlichen Geschmack hat.
Es wird nur einen künstlichen Geschmack von Gewürzen haben.
Salz macht das Huhn auch hart, sodass es länger dauert, bis es gar ist.
Ich füge Salz erst hinzu, wenn das Huhn fertig ist.
Viele Menschen denken, dass das frühe Hinzufügen von Salz das Huhn besser schmecken lässt, aber es gibt einen großen Unterschied zwischen einem salzigen Geschmack und einem reichen Geschmack.
Ich glaube, dass der natürliche Geschmack des Lebensmittels den reichen Geschmack ausmacht, also lasse diesen natürlichen Geschmack in die Brühe gelangen, indem ich das Salz nicht zu früh hinzufüge.
Und denken Sie daran, dass Brühwürfel bereits Salz enthalten, also brauchen Sie wirklich nicht mehr Salz.
Ich verwende kein Currypulver, um mein Huhn (oder Rindfleisch) zu würzen, da ich der Meinung bin, dass Currypulver den Geschmack jedes Lebensmittels überdeckt und es künstlich schmecken lässt.
Aber wenn es Ihnen nichts ausmacht, können Sie es gerne als Gewürz für Ihr Rindfleisch oder Huhn verwenden.
Kochanleitung: Wenn Sie zufrieden sind, dass die Tomaten in Ihrer Tomatensoße gut gebraten sind, überschüssiges Öl abgießen.
Den Topf mit der Tomatensoße wieder auf den Herd stellen und die Hühnerbrühe (das Wasser vom Kochen des Huhns) hinzufügen.
Es können kleine Knochen am Boden sein, also vorsichtig sein, dass diese nicht hinzugefügt werden.
Den Chili-Pfeffer und das gegrillte Huhn und Rindfleisch hinzufügen.
Gut umrühren und bei Bedarf Salz hinzufügen.
Wenn die Soße zu dick ist, können Sie auch etwas Wasser hinzufügen.
Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Inhalt gut gedämpft ist.
Nochmal umrühren und fertig.
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Ein Rezept, das voller Geschmack und reich an Kalium ist.
Eine schmackhafte, würzige Mahlzeit mit nur 10 Minuten Vorbereitungszeit!
