Norddeutsche Bohnensuppe mit Schinken

Name: Norddeutsche Bohnensuppe mit Schinken
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 450 g Norddeutsche Bohnen, über Nacht nach Packungsanweisung eingeweicht; Schinkenbein mit Schinken; Wasser, um das Schinkenbein zu bedecken und etwas mehr (ca. 8 Tassen); 2 Karotten, geschält und in Scheiben oder Würfel geschnitten; 1 Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten; 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt (ca. 1 Tasse); 1 Lorbeerblatt (frisch oder getrocknet); 2 Prisen französischer Thymian oder 2 frische Zweige von etwa 7,5 cm; Salz nach Geschmack

von Nora-4355

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Zubereitung15 Min

Kochzeit120 Min

Portionen8

Rind & Schwein Suppe

Diese Suppe mit einem übrig gebliebenen gebackenen Schinkenbein zubereiten, an dem noch etwas Fleisch haftet.

Zutaten

für 8 Portionen

450 g Norddeutsche Bohnen, über Nacht nach Packungsanweisung eingeweicht
Schinkenbein mit Schinken
Wasser, um das Schinkenbein zu bedecken und etwas mehr (ca. 8 Tassen)
2 Karotten, geschält und in Scheiben oder Würfel geschnitten
1 Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten
1 mittlere Zwiebel, gewürfelt (ca. 1 Tasse)
1 Lorbeerblatt (frisch oder getrocknet)
2 Prisen französischer Thymian oder 2 frische Zweige von etwa 7,5 cm
Salz nach Geschmack

Zubereitung

1
Bohnen über Nacht nach Anleitung einweichen.
2
In einem großen Topf das Schinkenbein und Wasser hinzufügen, 45 Minuten köcheln lassen, das Schinkenbein und den Schinken entfernen.
3
Brühe aufbewahren.
4
Zur Brühe alle anderen Zutaten hinzufügen und etwa eine Stunde köcheln lassen.
5
Nachdem das Schinkenbein abgekühlt ist, das Fleisch vom Knochen entfernen, nur das Fleisch (kein Fett) herausnehmen und würfeln.
6
Den Schinken in den Topf zurückgeben und mit den restlichen Zutaten köcheln lassen.
7
Die Brühe während des Kochens probieren und bei Bedarf Salz hinzufügen.

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Gute Schinken-Bohnensuppe

4.2 (61)

Zeit, einen Knochen auszuwählen. Man kann eine gute Schinken- und Bohnensuppe nur mit Schinkenwürfeln zubereiten, aber um den besten Geschmack zu erzielen, sollte man einen Schinkenknochen verwenden. Man kann den Schinkenknochen beim Metzger bekommen, da sie oft kostenlos abgegeben oder sehr günstig verkauft werden, oder man kann einen übrig gebliebenen Knochen von einem Schinken verwenden, den man zum Abendessen serviert hat. Wenn man einen Schinken zum Abendessen macht, kann jeder übrig gebliebene Schinken auch in der Suppe verwendet werden. Tatsächlich verwenden die besten Rezepte für Schinken- und Bohnensuppe sowohl Schinkenknochen als auch Schinkenwürfel.

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